松發肉骨茶

總覺得肉骨茶是重口味小眾的至愛，我想很多人總不會覺得夾雜鹹香的藥材味特別討喜吧？

到新加坡一遊，時間倉卒，但在芸芸南洋美食當中，也非要吃肉骨茶不可，最好藥材味還是特濃的。上網隨便google本地推介店，看到松發肉骨茶的介紹，著司機帶我到唐人街內的分店，他聽罷笑著說：「這店是我朋友的老爸開的，我帶你到總店吧，老闆經常到那邊巡店，品質會較好。」

「還有你知道他們家賣的是胡椒湯的，對吧？」

啊....倒是他這麼一說，我才知道原來肉骨茶都分兩大門派。胡椒湯肉骨茶色澤較淡，乍眼看跟廣東湯很像樣。而松發做的排骨肉質尚算軟稔，炆燉火候時間夠，輕輕用筷子一瓣也可輕易令骨肉分離；湯頭帶胡椒的微嗆，清甜不膩，侍應還會殷勤為你不斷加湯，至於味道對飲廣東湯水大的人來說，一定會想起胡椒豬肚湯。總的來說，味道好但稍遜特色。

單點了一碗小份，另外加了白飯和冰水，承惠SGD$9（約50港元）。

松發肉骨茶
11 New Bridge Road, #01-01, Singapore 059383