吃的政治 ── 掀起小英時代的首頓國宴

待過了特別長的交接期，蔡英文終於上任了（啪啪啪啪啪）。雖說政黨交替是政局變天的前哨戰，但現在就說要評價蔡總統，實在言之尚早；不過蔡總統那一套積極推動本土的取態，的確連身在隔岸的人也會受感染（我相信，特別是香港的年青人）。瞧瞧她就職國宴上的菜色，即使是由台北萬豪酒店主理，但席間八道菜的設計和風格也偏向樸實，作為客家妹的蔡總統只特意要求要有一道客家菜（客家炒粄條），整體都十分符合她對宴會所立下「在地」、「得時」的主題。

值得一讚是「在地」、「得時的深遠意思是指菜色用料皆是台灣當地各縣市的當季農作物，更首創在宴席菜單印上QR code，賓客用電話一描便可得知每道菜中的材料原產地及生產者資料。夠膽以國宴作支持，除了是對在地農產品的最大認可，還宣揚了食物安全的信心。加上現時台灣傳媒也吹起支持本地農業的風氣，現時這些農產品的當地網上銷量也急速上升，非常鼓舞。（反觀我們的凸手只會自己在家種番茄，另一邊廂對本地被沒收和破壞的農田一屑不顧......）

福爾摩沙之春 （竹筍、蜜桃、雞）

蔥蒜蒸龍蝦

爐烤快樂豬

錦繡菊花雞湯

客家炒粄條

有台灣評論員指菜色寒酸、不夠體面，的確也無可厚非。八道菜中只有那道雞湯中的豆腐花是最精緻，其他菜色不論賣相和款式也形如尋常百姓菜，光看相片也感覺每道菜的料理手法也偏清淡單寡，未見廚藝上的豐富多樣發揮。但換於政治上，如果執政者願以「在地、得時」心思為管治目標和理念，並付諸實行，那便是那個地方人民的幸運呢。以這樣的國宴掀起小英時代，不錯。

國宴完整菜單的官方詳情：http://www.president.gov.tw/Default.aspx?tabid=1569

松發肉骨茶

總覺得肉骨茶是重口味小眾的至愛，我想很多人總不會覺得夾雜鹹香的藥材味特別討喜吧？

到新加坡一遊，時間倉卒，但在芸芸南洋美食當中，也非要吃肉骨茶不可，最好藥材味還是特濃的。上網隨便google本地推介店，看到松發肉骨茶的介紹，著司機帶我到唐人街內的分店，他聽罷笑著說：「這店是我朋友的老爸開的，我帶你到總店吧，老闆經常到那邊巡店，品質會較好。」

「還有你知道他們家賣的是胡椒湯的，對吧？」

啊....倒是他這麼一說，我才知道原來肉骨茶都分兩大門派。胡椒湯肉骨茶色澤較淡，乍眼看跟廣東湯很像樣。而松發做的排骨肉質尚算軟稔，炆燉火候時間夠，輕輕用筷子一瓣也可輕易令骨肉分離；湯頭帶胡椒的微嗆，清甜不膩，侍應還會殷勤為你不斷加湯，至於味道對飲廣東湯水大的人來說，一定會想起胡椒豬肚湯。總的來說，味道好但稍遜特色。

單點了一碗小份，另外加了白飯和冰水，承惠SGD$9（約50港元）。

松發肉骨茶
11 New Bridge Road, #01-01, Singapore 059383

L'Effervescence

受惠於日圓的低匯率，現在去東京的心態不再是旅遊，而是去過有質素的生活，因為買的便宜，吃的更划算。除了日式料理，其實在日本fine dining也相當值得一試，始終價位相若，但整體食材更高質，而且日本西廚做菜時的心思特別精密。

在今年剛公佈的「亞洲50最佳餐廳」獎項中，來自日本的餐廳佔去十席，當中不乏法日fusion的菜式，這次去東京便訂了今年獲第16位的L'Effervescence食lunch。（老實說本來更上去獲「最值得關注獎」Florilège，這家店一直在網路上也很多人寫過，但二月初想試訂二月底的午飯，發現booking晨早已爆到四月!）

（網絡圖片）

餐廳地點不太好找，離地鐵站要走10分鐘左右，而且入口是隱藏於民居之間，倒是沒想過這地區會潛藏了一所高級餐廳。

 

踏入餐廳，映入眼簾就是左手邊窗外的一抹綠林，餐桌不多，每張桌子相隔寬闊距離，有趣的是店家安排二人桌的食客並肩而坐，大家就乖乖一起看著窗外。

餐廳在午市供應三款菜單，其中兩款的價錢是7,000Yen（四道菜），另外那款10,000Yen（五道菜）。六道菜的菜單是濃縮了餐廳晚市唯一供應的signature menu（十道菜），而當天我跟A每人各自點了一款五道菜菜單，價位方面不賴。

Amuse Bouche

前前菜是店家的名菜之一，次序先吃左邊白色那小杯。杯中裝滿綿密豐滿、略帶海水鹹香的泡沫，裹著新鮮的甜蝦和海膽刺身，如此映襯下，似是當代法式廚技對日本上級食材的禮贊。

右邊的小杯內的是柑桔柚子雪芭，味道沒怎特別，但質感方面，廚師創出乾身的小粒塊狀，吃下去口感是介乎雪糕和雪芭之間，不似雪芭般水漾，亦不完全是雪糕的軟滑，但味道也較結實集中，更能發揮出橘子的清雅，很對我的口味。

Shadows

接著都是一道以海鮮創作的前菜。賣相精美的椰菜仔葉塊下是發酵過、切成闊條麵狀的墨魚和芥蘭頭。味道沒有太大驚喜，而調味的青檸汁加上帶點辛辣的生椰菜仔，更是令這味前菜添上東南亞風情。

A Fixed Point

來到這道獲獎菜式，材料是簡單的日本蘿蔔、火腿以及麵包粒，精華重點是落於蘿蔔的處理，廚師將之慢煮四小時，本來以為質感一定很軟滑，卻是意想不到的脆實，乃因長時間慢煮之故，沒有怎樣蔬菜內的水份流失，仍相當爽口多汁，搭上火腿以及麵包粒，層次更是豐富。

     From An Idea Of Apple Pie #18

店家另一道招牌菜，以蘋果批為靈感而創作的主菜。以批論批，這道菜是做得不錯，皮薄不膩，亦有少許脆邊，難得可以將如此平凡的百家菜可以做得精緻。餡料包括大白菜，肉，蘋果和芝士，味道不過是一般肉批，但卻有平衡和樸實的滋味。沙律的設計也不乏心思，放了多種蔬果，色調看得人心花怒放，材料也夠新鮮，不需多餘醬汁也很好吃。

Winter Delight

A點了另一個menu的主菜是炭燒法國珍珠雞（Guinea Fowl），偷吃了一口，是真正的皮脆肉嫩，我想這店烹調肉類的手法應該整體也不錯。

順帶一提，餐廳在上主菜前，侍應會捧著一盤Laguiole牛扒刀到你面前，讓你挑喜歡想用的那把。（雖然用牛扒刀吃我的蘋果批是感覺怪怪的）

A Little Tipsy

基本上是香橙巧克力和清酒的一場交纏，道理上把巧克力的甜美、橙子的清新和清酒的醇香結集起來，會是有趣的組合；然而這道甜品卻有點捉錯用神，加重了清酒的比例，慕絲、啫喱和巧克力雪糕也是以清酒造，結果很失衡；而清酒遇上舖面的橙皮屑，更是帶來一種難以下嚥的苦澀。Overall，就是不好吃。

Matcha & World Peace

還好結尾的最後一個環節沒令人失望。

一如很多高級餐廳，侍應會在這時候清理餐桌上的細屑，準備美點雙輝。但這裡他們還會搬出一輛餐車，在客人面前開壇設茶。雖說是法國餐廳，但席間也穿插了不少日本文化的細節，所以順理成章Coffee or tea變成了日式抹茶。為我們服務的侍應是法國人，但弄起茶道上來也有辦有眼呢。

至於的Petite Four反而做得比上一道甜品好，包括芝麻味macaron、紫薯夾心餅以及兩款巧克力。淡黃小立方的那顆是蜂巢形白巧克力，特殊的形狀令它入口即融，最討我歡心；另一款黑巧克力candy pop應為壓軸，巧克力內含爆炸糖，本不是甚麼新鮮玩意，但配合餐廳那bubbly的泡沫主題，算是一種呼應吧。

臨走前侍應最後送我們每人一塊蛋糕，味道不過不失。總的來說，從環境、服務和食物水準，這是家很decent和proper的餐廳，符合我們對日本文化的想像，一切都這麼有規有舉，但就是沒有為感官上帶來驚喜，要數較印象深刻的都是amuse bouche和petit four，是為正宗的好頭好味。

噢，說到驚喜，突然想起整頓飯中最奇怪的是餐廳音樂的選擇。試想像餐廳的拘謹格局，突然會播起Kings of Convenience、Feist、Coldplay......

L'Effervescence

2 Chome-26-4 Nishiazabu, Minato, Tokyo 106-0031, Japan

http://www.leffervescence.jp/en/

預約：http://www.opentable.jp/en-GB/single.aspx?rid=10145

愛情不是個結果，只是種修煉

沒有特別留意台灣娛樂圈也知道S.H.E的Selina和其老公是很難得的一對，尤其女的遇上意外後，男的在她人生低潮期默默在旁扶她一把，最後共諧連理，是大家期許的幸福終點站，但我總一直認為把結婚這個舉動視為圓滿結果，是個非常錯的謬誤。

我不相信婚姻，因為現代社會告訴我除了要買樓或生小孩的種種保障和方便（OK，或者要拿居留權或密謀分身家），我看不到履行這個制度的原因。應該在婚後為一個承諾而走下去，或是選擇維持婚前狀態互相扶持，讓日子自然化作一個承諾，我搞不清。亦當然有人沒打算買樓生小孩，也欣然投向婚姻，純粹是為新一章的開始－－留意，是開始，並非幸福的終結。

人世間種種的關係，不論情侶、親子、朋友、同事，背後目的殊途同歸：實際上，我們要其他人支持來幫忙解決日常問題；心靈上，透過不同關係的碰撞，我們建立出對其他人的看法，同時對比映襯自身的長短處，著我們要再努力一點改善缺失。

希臘哲學家柏拉圖主張靈魂轉世論，說人每次投胎也是一次學習，每段人生旅程中所學的是為完善往世的不足，目標是向完美進發來得到解脫。簡言之，經歷就是一種淨化過程，而人生在世，所遇上的經歷又豈只愛情？而愛情又豈會是人生的唯一目標？生命中還有很多同等重要的部份，諸如家庭、事業、公民責任等；隨著人的成長，追求目標有變。有時候夫妻分開，除了很多人假定一定是因為有第三者而變心，最主要的原因也可以是他們的成長步伐不再一致，愛情不再是其中一方的追求，就這麼簡單。

假裝一段關係是痛苦不已的事，何況要承受中港台的壓力。愛的反面不是恨，是不愛。能夠在問題惡化前脫離了情侶關係，剝去了愛情這一塊，但感情仍存，二人間還可互相照顧和關懷。連生死也曾共渡過，可能關係要以這模式才能維持一輩子，能夠做到如此舒坦，反而是件難得的美事。

其實人生有時真的沒那麼多充滿花生的戲劇。

My Norwegian Breakfast

星期日的早餐，徹底放肆。友從挪威捎來很久沒吃過的brown cheese（即羊奶芝士，奶味甚濃而且略甜，第一次吃是有吃牛奶片的感覺），為隆重其事，前一晚特地到訪應該是全港唯一的北歐食材店--宜家家私。

在挪威時吃brown cheese的習慣，一定是伴以當地的berry jam，由於北歐盛產各式各樣的莓類，果醬的風味也各有千秋。我的最愛定是tyttebærsyltetøy（英文：lingonberrry jam），亦即一般在吃瑞典肉丸時會醮的果醬，果實形狀細小，味道偏酸，沒有吃一般果醬時滿口都是砂糖的單寡。在宜家還買了急凍心形窩芙，記得在簡樸的北歐飲食文化中，窩芙是跟喜慶劃上等號，每逢派對和嘉年華也見其蹤影，挪威人每每聽到有窩芙吃便會馬上「YAY~!」的反應過來。出奇地，這急凍窩芙也不錯吃，但配鹹食應該更為合適。

咖啡也是來自挪威。Solberg & Hansen是全挪數一數二的品牌，用的高質咖啡豆是從世界各地搜刮回來。香味馥郁，酸度適中，果味甜香的層次豐富。What a nostalgic morning。

可能係世上最好嘅百貨公司 Selfridges

實不相瞞，最近有斷續地看《Do姐去Shopping》，以解我對那些地方的思念。今晚集中火力介紹倫敦Selfridges，我想起四月在倫敦某個晚上收到公事上一些不順心的壞消息，查過Oxford Street的店還未關門，便馬上去跑到去店中的Shoes Gallery。那邊最好是casual的Havaianas和Toms，至高端的Louboutin和RV都有，款式相當齊全，任試唔嬲。在那兒試試我的dream shoes，放任麻醉自己，雖然問題沒得解決，但漂亮的精品還是有治癒心情的能力。

如果說Harrods是間品味博物館，Selfridges便是一家品味生活館；那黃燦燦的購物袋充滿引誘，而實際上其他範疇的品牌都很多元。當一般百貨店的分類是按品牌branding繼而種類，試想像，在Selfridge G/F你會見到H&M在Valentino旁邊，Primark竟可與Balenciaga為鄰，拐個彎又見OPI修甲店在Mont Blanc對面......Selfridges的buyer品味眼光好是不爭的事實，相比香港的百貨店，不是只追逐名牌和賣唔賣得的資料數據，更是著重產品本身的設計質素，當中不乏大膽的品牌如我很欣賞的Yang Li。店家本來也會積極做很多創新的特別項目，到訪之際他們辦了個名為Agender的pop up，把店內所有one size及設計中性的衣飾放在一起賣，著人不必拘泥男或女裝，觸及性別的議題，即使我認為實際上有點雷聲大雨點小，成件事係型嘅。

樓下生活家品那層賣的東西也不錯，大多是主流品牌如Jo Malone，Muji和Hays，但記得賣酒那邊的selection亦是挺有趣。總的來說，就是好逛，當high&low混在一塊，呈現出來的是curation，也是一種趣味。而百貨在2013年推出改篇自創辦人故事的電視劇，引來坊間追看熱潮，自然也正面再帶動了這個百年品牌。

看著電視內的介紹，我爸突然說：其實你細個嗰陣我喺嗰度買過條絲絨公主裙俾你（！）我當然一臉茫然，毫無印象，唯一想問的問題是：我到底幾時可以再去Selfridges？

愛是最大Branding

ah世紀婚禮，看得厭倦，也許海綿蛋糕太油太chok，他對自己Baby說的每句情話和許諾都令我想起《春嬌與志明》內的Ben，看過他的戲不多，但也足以認為那是最適合他的角色。

我知我是個無藥可救的港女，因為我不相信夢幻的氣泡。要是有天有個男人對我說會寵我寵得願意甚麼也給我，我會好驚；當然，咁大個女都未曾有人說過這樣的話，或者信念貫徹如一，根據吸引力法則，所以我無海綿蛋糕。But be realstic，一來這說法一點也不乎合人性，別忘記「Human is selfish」是支撐整個經濟學的重要假設 ；再者，男人啊，還是專一的，對於十八廿二的青春少艾──不是我消極，而這是一種動物性的本能。

羅曼蒂克，大概是人類文明下的重要產物之一。現實中的關係有太多磨合、無奈甚至分離，當有糖衣包裝的出現，誰不覺得動人漂亮？我想起溫莎公爵及其夫人，當年Edward VIII寧願放棄國王寶座，不顧家族、政府和社會反對，也要娶兩度離婚的Wallis Simpson。後世說起這對天作之合的鴛鴦，大多只記得「不愛江山愛美人」的傳奇，以及二人生活奢華，至今在拍賣場或博物館中仍不時找到屬於他倆的瑰寶，Cartier那經典獵豹icon也是挪自公爵當年特地向品牌落單訂造的定情信物之一。在難以泯滅的偉大愛情下，誰還要理他們與希特拉私交甚篤？